Archive | Lifestyle RSS feed for this section

Ontbijt met groenten: inspiratie uit Jerusalem

16 May

Jerusalem, een waar Veggies Paradise! Niet dat ik dat van tevoren had gedacht. Want de Israëlische keuken, bestaat dat? Mijn gedachten waren ook meer bij een smeltkroes, religie, historie en conflicten toen mijn moeder me vertelde dat ik een weekje mee mocht naar Israël. Wat een verrassing was het dan ook toen wij wakker werden in het King David hotel (review Pommie) en ons een fantastisch ontbijt opwachtte. Met vooral veel groenten.

Screen shot 2013-05-17 at 00.11.23

Opstaan is niet één van mijn hobby’s, maar met dit vooruitzicht iedere morgen was een ochtendhumeur ver te zoeken. Het is zo’n goede start van de dag en het geeft zo’n voldaan gevoel. Vanaf dat moment wist ik dat er meer is dan ontbijten met brood, een eitje, crackers, yoghurt of havermout. Good morning, Veggies! Laat je je even mee inspireren?

Dit laat Google zien bij het zoeken naar  “Israeli breakfast” en  “Dutch Breakfast”:

Screen shot 2013-05-16 at 21.36.49

Screen shot 2013-05-16 at 21.43.39

De Israeli way laat toch vooral zien dat een ontbijt grooooot hoort te zijn en dat er veel verschillende gerechtjes op tafel moeten komen. Vergelijk dat eens met “Dutch breakfast”. Brood met kaas, worst en hagelslag. Dat is het wel zo’n beetje. Ik heb er jaren van genoten hoor! Maar met het bewustzijn van nu kies ik toch liever voor de Israëlische versie:

✔ Ik lust veeeel! Gelukkig kan dat zonder problemen met groenten ✔ Groenten kunnen prima samen met een fruitsmoothie ✔ Wat een ideale manier om de restjes van de vorige avond te recyclen ✔ Nooit meer moeite om 2 ons groente en 2x fruit te halen ✔ Weinig calorieën en veel vezels, vitaminen en mineralen ✔ Geen ladingen hagelslag suiker meer binnen ✔ Nieuwe kansen voor de groente-omelet

Tien suggesties voor een groente-ontbijt:

  1. Gegrilde groenten: paprika, courgette en aubergine
  2. Fijngesneden rauwkost: komkommer, rode ui, tomaat en een beetje citroensap
  3. Groene smoothies met sla, boerenkool, spinazie, avocado of courgette
  4. Wrap (volkoren) met sla, avocado en fijngesneden ui en tomaat
  5. Opgebakken tofu, broccoli, wortel en cashewnoten
  6. Stuffed sweet potato met avocado, paprika en ui
  7. Wortelsoep met kikkererwten en tahini
  8. Boerenomelet met ui, paprika, (diepvries) erwten en peterselie (bij voorkeur eieren met code 0)
  9. Shakshouka: een Israëlisch mengsel van ei, tomaat, chilipeper, ui en komijn
  10. Broccolibrood à la Paul Shackleton

Wat kwam ik zoal tegen qua eten en drinken in Israël?

Versgeperste granaatappeljuice.. Yum yum yum!

IMG_8230

Kikkererwtensalade en een krokante tofusalade

IMG_8237

IMG_8238

Sahlab: heaven! Warme kokosmelk, kokosschaafsel, pistachenootjes en kaneel.

IMG_8239

Deze Hanukkah-verleiding hebben we overgeslagen: de Sufganiyah.

IMG_8241

Wat zien die marktjes er altijd bijzonder uit!

IMG_1433

IMG_8243

Een soort krokante wraps met een rauwkostsalade.

IMG_8245

Thee, kruiden, olijfolie en mega-aubergines op de markt.

IMG_1828

IMG_1831

IMG_2015

Image

Van roze koeken naar groene smoothies

30 Mar

bron: hollandcandyshop.com

Denk ik aan mijn ‘oude’ eetgewoonten dan denk ik aan de roze koek. Deze knakker – met krokant fondantlaagje en zacht cakeje – was regelmatig een onweerstaanbare verleiding. Dat één roze koek (oké, let’s be honest, soms wel twee of drie) garant stond voor een calorieën- en suikeraanval nam ik op de koop toe. Maar wat wist ik nou eigenlijk echt van een roze koek?

Dat het bloed van duizenden geplette schildluizen voor die mooie roze kleur zorgden? Dat een roze koek voor 36,9% uit suiker bestaat? Het ook nog 7,4% verzadigd vet bevat? Dat zeven E-nummers op de achterkant van de verpakking prijken? Ik had geen flauw idee, ik was me totaal niet bewust van wat ik in mijn mond stopte. Langzaamaan is deze onwetendheid op het gebied van voeding me tegen gaan staan. De afgelopen maanden ben ik me steeds meer gaan verdiepen in wat ik eet en vooral in wat dat met mijn lichaam doet. Een jaar terug had ik niet kunnen denken dat ik de AH to go kon uitlopen zonder een Triple Chocolate American Cookie mee te nemen, dat er geen Doritos Cool American meer in m’n kast te vinden is en dat ik ontbijt zonder brood. Maar.. ook had ik niet kunnen bedenken hoeveel beter ik me in mijn lijf voel en hoeveel meer energie ik heb!

Mijn nieuwe gezonde levensstijl is één grote ontdekkingsreis. Zo had ik nooit gedacht dat een groene smoothie zo lekker kan zijn en zoveel voldoening en energie kan geven. Ik kan niet meer zonder! Iedere morgen gaat er hier (blad)groente en fruit de blender in. Soms kijk ik er zelfs ‘s avonds alweer naar uit. Maar, ik moet eerlijk toegegeven: het is een proces van trial & error. Ze zien er lang niet allemaal zo lekker fris uit als op het plaatje hierboven. Eén ding staat gelukkig vast: goed voor mijn lichaam zijn ze sowieso.

Deze blog is voor mij als een dagboek om mijn reis door een gezond, gelukkig leven waarin ik bewuste keuzes maak vast te leggen. En wellicht kan ik hier anderen ook mee inspireren!