Archive | Gezond RSS feed for this section

Ontbijt met groenten: inspiratie uit Jerusalem

16 May

Jerusalem, een waar Veggies Paradise! Niet dat ik dat van tevoren had gedacht. Want de Israëlische keuken, bestaat dat? Mijn gedachten waren ook meer bij een smeltkroes, religie, historie en conflicten toen mijn moeder me vertelde dat ik een weekje mee mocht naar Israël. Wat een verrassing was het dan ook toen wij wakker werden in het King David hotel (review Pommie) en ons een fantastisch ontbijt opwachtte. Met vooral veel groenten.

Screen shot 2013-05-17 at 00.11.23

Opstaan is niet één van mijn hobby’s, maar met dit vooruitzicht iedere morgen was een ochtendhumeur ver te zoeken. Het is zo’n goede start van de dag en het geeft zo’n voldaan gevoel. Vanaf dat moment wist ik dat er meer is dan ontbijten met brood, een eitje, crackers, yoghurt of havermout. Good morning, Veggies! Laat je je even mee inspireren?

Dit laat Google zien bij het zoeken naar  “Israeli breakfast” en  “Dutch Breakfast”:

Screen shot 2013-05-16 at 21.36.49

Screen shot 2013-05-16 at 21.43.39

De Israeli way laat toch vooral zien dat een ontbijt grooooot hoort te zijn en dat er veel verschillende gerechtjes op tafel moeten komen. Vergelijk dat eens met “Dutch breakfast”. Brood met kaas, worst en hagelslag. Dat is het wel zo’n beetje. Ik heb er jaren van genoten hoor! Maar met het bewustzijn van nu kies ik toch liever voor de Israëlische versie:

✔ Ik lust veeeel! Gelukkig kan dat zonder problemen met groenten ✔ Groenten kunnen prima samen met een fruitsmoothie ✔ Wat een ideale manier om de restjes van de vorige avond te recyclen ✔ Nooit meer moeite om 2 ons groente en 2x fruit te halen ✔ Weinig calorieën en veel vezels, vitaminen en mineralen ✔ Geen ladingen hagelslag suiker meer binnen ✔ Nieuwe kansen voor de groente-omelet

Tien suggesties voor een groente-ontbijt:

  1. Gegrilde groenten: paprika, courgette en aubergine
  2. Fijngesneden rauwkost: komkommer, rode ui, tomaat en een beetje citroensap
  3. Groene smoothies met sla, boerenkool, spinazie, avocado of courgette
  4. Wrap (volkoren) met sla, avocado en fijngesneden ui en tomaat
  5. Opgebakken tofu, broccoli, wortel en cashewnoten
  6. Stuffed sweet potato met avocado, paprika en ui
  7. Wortelsoep met kikkererwten en tahini
  8. Boerenomelet met ui, paprika, (diepvries) erwten en peterselie (bij voorkeur eieren met code 0)
  9. Shakshouka: een Israëlisch mengsel van ei, tomaat, chilipeper, ui en komijn
  10. Broccolibrood à la Paul Shackleton

Wat kwam ik zoal tegen qua eten en drinken in Israël?

Versgeperste granaatappeljuice.. Yum yum yum!

IMG_8230

Kikkererwtensalade en een krokante tofusalade

IMG_8237

IMG_8238

Sahlab: heaven! Warme kokosmelk, kokosschaafsel, pistachenootjes en kaneel.

IMG_8239

Deze Hanukkah-verleiding hebben we overgeslagen: de Sufganiyah.

IMG_8241

Wat zien die marktjes er altijd bijzonder uit!

IMG_1433

IMG_8243

Een soort krokante wraps met een rauwkostsalade.

IMG_8245

Thee, kruiden, olijfolie en mega-aubergines op de markt.

IMG_1828

IMG_1831

IMG_2015

Advertisements

Tip voor een gezond ontbijt: wees voorbereid

31 Mar

20130331-163223.jpg

Wat mij ontzettend geholpen heeft om een gezond eetpatroon te ontwikkelen is het mezelf zo makkelijk mogelijk te maken. In ons drukke (typisch Westerse) bestaan is de keuze voor ‘snel’ voedsel ook snel gemaakt. Geen tijd? Een Snelle Jelle voor het ontbijt…

Helaas zitten er in die Snelle Jelle vooral veel geraffineerde suikers en weinig voedingsstoffen waar ons lichaam echt baat bij heeft. Waarom zou ik niet m’n eigen ‘fast food’ maken? Zo kwam ik bij een noten- en zadenmix, zonder fabriekssuiker en onnodige (chemische) toevoegingen. Bij De Tuinen sloeg ik pompoenpitten, lijnzaad, zonnebloempitten en walnoten in. Samen met wat rozijnen en een notenmix creëerde ik mijn eigen bron van energie en bouwstoffen.

Ik gebruik de mix bijna dagelijks. Soms strooi ik twee eetlepels over warme havermout. De andere keer gebruik ik het als topping op mijn ‘overnight oats’ of bakje (soja)yoghurt met fruit. Ook doet de mix het prima als vulling voor zelfgemaakte mueslirepen of havermoutkoekjes. Het zijn deze kleine dingen die het leven wat makkelijker maken. Op een rustige zondag neem ik er even de tijd voor, daarna kan ik er gerust een paar weken van genieten!

Naast de noten- en zadenmix maak ik zelf nog gebruik van de volgende ‘trucjes’:

  • voor ik ga slapen bepalen wat het ontbijt wordt en alvast spullen klaarleggen
  • van lang houdbare producten (zoals havermout en plantaardige melk) zorg ik dat er een grote voorraad in huis is
  • ik heb altijd een ‘back-up’ in de vriezer liggen (met name diepvriesfruit en boerenkool voor in de smoothies)
  • ook zorg ik dat ik een noodpakket in mijn handtas heb zitten (zoals een appel, gedroogde vijgen en/of nootjes)

Zoals je ziet heb ik me goed ingedekt tegen onverantwoorde eetbuien. Dit betekent niet dat ik nooit een croissantje eet, maar ik zorg er wel voor dat het een bewuste keuze is om een keer te ‘zondigen’. Hier voel ik me goed bij!